Zutaten
So geht´s
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem heißen Schmortopf das Öl erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum kräftig anbraten.
Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Traubensaft, Balsamico-Essig und etwa der Hälfte der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen, Rosmarin zugeben, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch nach Bedarf Brühe nachgießen.
Kartoffeln gründlich waschen. Möhren putzen. Etwa 35 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln in den Topf geben, die Möhren etwa 10–15 Minuten vor Schluss zufügen.
Vor dem Servieren die Sauce abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.