Zutaten
Für die Lasagne:
Für die Bolognesesauce:
Für die Béchamelsauce:
So geht´s
Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad vorheizen. Parmesan reiben und kühl stellen.
Bolognesesauce:
Speck fein würfeln. Zwiebeln, Möhre und Sellerie ebenfalls fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin 1–2 Minuten anbraten. Butter und Gemüse zufügen, bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Hackfleisch dazugeben, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren garen, bis es nicht mehr roh aussieht. Tomatenmark einrühren, mit Milch ablöschen, Muskat zugeben und einkochen lassen. Passierte Tomaten und Lorbeer zufügen. Bei halb geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Béchamelsauce:
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren zugeben. Kurz aufkochen, dann eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Lasagne schichten:
Auflaufform mit Butter einfetten. Etwas Béchamelsauce auf dem Boden verstreichen. Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese, Béchamel und Parmesan einschichten. Mit Béchamel abschließen, restlichen Parmesan darüberstreuen und Butterflöckchen aufsetzen.
Auf zweiter Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Danach 10 Minuten ruhen lassen – so lässt sich die Lasagne besser schneiden.