Zutaten
So geht´s
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Möhren putzen und ebenfalls würfeln. Zusammen mit der Brühe und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
Währenddessen Zwiebeln fein hacken. Knoblauch schälen, halbieren und in Scheibchen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten. Wenn das Fleisch Farbe genommen hat, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver darüberstäuben und gut unterrühren.
Das Fleisch 5 Minuten vor Garzeitende zur Suppe geben. Mit Thymian und Salz abschmecken. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen.
Tipp zum Schluss
Als Suppeneinlage passen Bauernwürste wie Debreziner besonders gut. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot, Landbrot oder Weißbrot.