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Spaghetti Napoli

Pasta in aromatischer Tomatensauce

Dauer
30 min.
Schwierigkeit
leicht

Zutaten

  • 500 g
    passierte Tomaten
  • 400 g
    Spaghetti (z. B. Vollkorn)
  • 15 Blatt
    frisches Basilikum (alternativ 1 EL getrocknetes)
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 1 TL
    Oregano
  • ½ TL
    Salz
  • ½ TL
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise
    Zucker
  • 1

    Schalotte

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2
    Zweige Rosmarin (alternativ 1 TL getrocknet)
  • 2
    Zweige Thymian (alternativ 1 TL getrocknet)

So geht´s

Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen und ebenfalls klein schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Passierte Tomaten und Oregano einrühren. Die Sauce mit Zucker würzen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend frische Kräuter unterrühren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen und je nach gewünschter Konsistenz etwas Nudelwasser unterrühren.

Mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren.

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