Zutaten
Für den Kartoffelbrei:
Für den Rahmspinat:
Für die Fischstäbchen:
So geht´s
Kartoffelbrei:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 25–30 Minuten weich kochen. Wasser abgießen. Milch mit Butter in einem kleinen Topf erhitzen und zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rahmspinat:
Spinat gründlich waschen und trocken tupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. In 1 EL Butter glasig anschwitzen. Spinat zufügen und 3 Minuten mitgaren. In einem separaten Topf restliche Butter zerlassen, Mehl zugeben und verrühren. Sahne einrühren und leicht andicken lassen. Die Sauce unter den Spinat heben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischstäbchen:
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schale verquirlen, Paniermehl in eine zweite Schale geben. Fischstücke erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstäbchen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Tipp zum Schluss
Der Rahmspinat schmeckt auch hervorragend mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks Crème fraîche. Wer mag, kann die Fischstäbchen mit einer feinen Dill-Senf-Sauce servieren.