Zutaten
So geht´s
Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren einige Minuten andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Linsen und Currypulver zugeben, gut verrühren und alles aufkochen lassen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Zum Schluss mit Essig und Zucker abschmecken, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp zum Schluss
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