Zutaten für 4 Personen
So geht´s
Couscous nach Packungsanweisung mit etwas Salz und 2 EL Olivenöl zubereiten.
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Grillpfanne erhitzen und mit 3 EL Olivenöl ausstreichen. Spargel darin rundherum ca. 8 Minuten bissfest grillen.
Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
Restliches Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Couscous mit der Vinaigrette, bis auf 3 EL, mischen. Gegrillten Spargel und Erdbeeren darauf anrichten und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.