Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung:
Zum Verzieren:
So geht´s
Alle benötigten Zutaten bereitstellen und eine dünn eingefettete, ausreichend große Schüssel vorbereiten. Mehl und Hefe in die Rührschüssel geben und einige Sekunden verrühren. Alle Zutaten außer der Butter 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
Nun die Butter nach und nach in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig 30 Minuten bei niedriger Stufe rühren. Zwischendurch die Maschine stoppen, den Teig mit einem Spatel herunterschieben und den Boden entlangfahren. Der Teig ist nach 30 Minuten bereit für die Weiterverarbeitung.
Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen, zu einem flachen Rechteck formen und nach dem Briefumschlagprinzip falten: Beide Enden leicht dehnend übereinander falten, dann mit dem vorderen und hinteren Ende ebenso verfahren. Teig in die vorbereitete Schüssel geben und abdecken. Nach 60 Minuten diesen Vorgang wiederholen. Den Teig in eine Schüssel legen und mit Folie abdecken, danach bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Kringel und Füllung:
Alle Zutaten für die Pistazienfüllung im Blender oder Stabmixer fein pürieren. Teig auf eine bemehlte Fläche setzen und dünn ausrollen (ca. 30×45 cm), mit der Pistazienmasse bestreichen. Den Teig längs eng zusammenrollen und mit einem scharfen Messer der Länge nach durchschneiden. Beide Teigstränge miteinander verschlingen. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Kringel formen.
Den Kringel 30 Minuten in einem warmen Raum gehen lassen. Backofen bei 165 Grad, Umluft 150 Grad vorheizen und den Brioche-Kringel 35-40 Minuten backen, bis er außen goldbraun ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen und nach Wunsch mit gehackten Pistazien, Rosenblättern und Zuckerguss verzieren.