Zutaten für 4 Personen
Für den Blumenkohlreis:
So geht´s
Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Quitten halbieren, entkernen, schälen und grob reiben. Diese Zutaten in einer Schüssel mit Sojasoße, Sesamöl, Zucker und Pfeffer vermengen. Rehrücken in dünne Streifen schneiden, in die Marinade geben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer zerkleinern, bis er die Größe von Reis hat. Blumenkohlreis in einer Pfanne mit Kokosöl ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Restliche Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Sesam in einer Pfanne kurz anrösten und zur Seite stellen. Salatblätter waschen und trocken schleudern.
Öl in zwei Pfannen erhitzen, das marinierte Fleisch darin etwa 8 Minuten braten, bis es gar ist und von einer dicklichen Soße überzogen ist. Mit Salz abschmecken.
Fleisch, Blumenkohlreis, Frühlingszwiebeln und Möhren auf Tellern anrichten. Salatblätter und Sesam dazugeben. Zum Essen Reis, Gemüse und Sesam auf ein Salatblatt geben und wie einen Taco genießen.