Zutaten für 4 Personen
So geht´s
Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel und den Rotkohl in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und Rotkohl dazugeben. Die Gemüsebrühe dazugeben, Deckel auf den Topf und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die gehackten Dosentomaten dazugeben und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.
Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Stärke hinzufügen und mit dem Schneebesen sämig rühren. Langsam Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben, um Klumpen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Rotkohl in eine Auflaufform geben, die Knödel darauf verteilen und die Soße darübergießen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, für 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipp zum Schluss
Dieses Gericht ist ein hervorragender Resteverwerter, wenn Sie noch Knödel oder Rotkohl vom Weihnachtsessen übrighaben.