Zutaten
Für das Dressing
So geht´s
Den Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Währenddessen den Feta zerbröseln und die Kräuter fein hacken. Die Oliven halbieren. Kürbiswürfel, Feta, Kräuter und Oliven in einer großen Salatschüssel vorsichtig vermischen.
Für das Dressing Zitronensaft und 4 EL extra natives Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Den warmen Kürbissalat sofort servieren.
Tipp zum Schluss
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können auch zusätzlich noch gehackte Walnüsse oder Pinienkerne darüber streuen, um dem Salat etwas Crunch zu verleihen.