Zutaten
So geht´s
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hefe in das lauwarme Wasser einrüh-ren, in die Mulde gießen und kurz ruhen lassen. Dann alles gut verkneten und eine Stunde gehen lassen. Währenddessen Zwiebeln in Ringe und Speck in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Zwiebelringe hinzufügen und bei niedriger Hitze glasig dünsten. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel Eier, Sahne und Quark vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zwiebel-Speck- Mischung unterrühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Zwiebelmischung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, etwa 40 Minuten backen, bis alles goldbraun ist. Den fertigen Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Mit einem Glas Federweißer servieren.
Tipp zum Schluss
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und durch 100 g Zwiebeln ersetzen.