Zutaten
So geht´s
Kirschtomaten halbieren und die Erdbeeren vierteln. Basilikum und Minze fein hacken. Rucola waschen und trocknen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch und den Honig in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel Tomaten, Erdbeeren, Basilikum, Minze und Rucola mischen. Das Dressing darüber geben und gut vermischen. Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
Tipp zum Schluss
Dieser Salat kann mit weiteren Zutaten wie Ziegenkäse oder Buchweizen ergänzt werden, um ihn noch gehaltvoller zu machen.