Zutaten
So geht´s
Kartoffeln schälen und fein reiben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Diesen Teig abdecken und für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Den Spinat waschen und trockenschleudern, dann kaltstellen. Für die Senf-Honig-Sauce die Petersilie fein hacken und mit Senf, Honig und Crème fraîche vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Die Zwiebeln unter den aufgegangenen Pfannkuchenteig heben und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig in einer beschichteten Pfanne mit jeweils 2 EL Öl portionsweise zu Pfannkuchen ausbacken und im Ofen warmhalten. Essig und Nussöl über den Spinat geben und vorsichtig mischen. Den Meerrettich schälen und mit einer Reibe raspeln.
Die Pfannkuchen mit der Senf-Honig-Sauce bestreichen und mit Lachs und Spinat belegen. Mit geriebenem Meerrettich bestreuen, die Pfannkuchen rollen und servieren.