Zutaten
So geht´s
Den Kürbis in 1 cm große Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen, etwas Olivenöl darüberträufeln, salzen und pfeffern.
Alles vermengen und bei 210 Grad, Umluft 180 Grad, für 45 Minuten im Backofen backen. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten.
Nach 5 Minuten die Bohnen dazugeben und mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Sobald Kürbis und Reis fertig sind, beides ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Weizenfladen anschließend mit Bohnen, Reis und Kürbis füllen, etwas Käse darübergeben und nach Wunsch mit optionalen Toppings ergänzen.
Klappen Sie jetzt die Unterseite des Fladens hoch und rollen die Seiten ein. Legen Sie den Burrito pro Seite für ca. 2 Minuten in eine Pfanne. Danach servieren und genießen.