Zutaten für 4 Personen
So geht´s
Zitrone waschen und die Schale abreiben. Knoblauchzehen grob zerkleinern. Thymian abspülen, trocknen und abzupfen. Die Hälfte von Knoblauch und Thymian mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und den Lammstücken mischen. Mit Buttermilch übergießen, abgedeckt über Nacht gekühlt marinieren lassen.
Sardellen abspülen und fein hacken. Peperoni und Paprika hal-bieren, entkernen, abspülen und in Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Das abgetropfte Fleisch portionsweise in einem Schmortopf in heißem Öl anbraten. Tomaten mit Sardellen, Peperoni, Paprika, Möhren, Kartoffeln, restlichem Thymian und Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser, Oliven, Kapern und etwas Kapernsud hinzugeben.
Den Schmortopf mit Deckel in den heißen Backofen setzen und etwa 2 Stunden schmoren. Nach der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.