Zutaten
So geht´s
Möhren und Zwiebel schälen und jeweils in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Kreuzkümmel darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüsebrühe dazugießen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett gold-braun anrösten.
Granatapfelkerne aus der Schale lösen und mit den geröste-ten Mandeln mischen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch dazugießen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Schalen geben. Mandeln und Granatapfelkerne darüberstreuen und sofort servieren.
Tipp zum Schluss
Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich noch fein geschnittene Ingwerstreifen mit anbraten und einen halben Teelöffel Currypulver dazugeben.