Zutaten
Für den Lachs:
Für das Gemüserisotto:
So geht´s
Backofen auf 220 Grad, Umluft 190 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Fischfilets abspülen und trocknen. Die Filets in eine Auflauf-form oder auf das Backblech legen und salzen.
Orangenschale abreiben und mit Mandeln, Kräutern, Öl, Senf und Semmelbröseln verrühren. Die Masse auf den Fischfilets festdrücken und je nach Dicke 15 Minuten im Ofen garen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Möhren in einem Topf im heißen Öl anbraten, Reis dazugeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Etwa 12 Minuten köcheln lassen, immer wieder warme Brühe nachgießen und mehr-mals umrühren. Die Zucchinistreifen zugeben, weitere 5 Minuten garen. Wenn der Reis fast gar ist, die Sahne zugeben und noch 3 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Parmesan fein reiben, unter das Gemüserisotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.