Zutaten für 4 Personen
So geht´s
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Den Backofen auf 140 Grad, Umluft 120 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen; mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Schalenstück abschälen, halbieren und auspressen. Knoblauch abziehen und halbieren. Chilischote halbieren, putzen und abspülen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel häuten, fein hacken und in 2 EL Olivenöl in einem Bräter anrösten. 2,5 Liter Wasser dazugießen. Suppengrün, Zitronenschale, Lorbeer, Knoblauch, Chilischote und Bohnen dazugeben. Zugedeckt auf der Herdplatte einmal aufkochen lassen, dann im heißen Ofen etwa 1,5 Stunden garen lassen.
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Salbei abspülen, abstreifen und klein schneiden. Alles zu den Bohnen geben und 30 Minuten im Ofen garen lassen. Nach der Garzeit Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Paprikapulver und Olivenöl abschmecken.