Zutaten für 4 Personen
So geht´s
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Zitrone abspülen, trocknen, Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles mischen.
Frischen Grünkohl putzen, abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Käse fein reiben.
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dabei mehrmals umrühren. 5 Minuten vor dem Kochzeitende Grünkohl zufügen und mitkochen lassen.
Zitrone auspressen. Sahne erwärmen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben. Zitronensaft, Eigelb, Käse und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Nudeln und Grünkohl abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort unter die Eigelb-Sahne-Mischung rühren.
Haselnussmischung darüberstreuen und direkt servieren.