Zutaten für 4 Personen
So geht´s
Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, den Wirsing vierteln und den Strunk entfernen. Gut waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in heißem Öl in einem großen Topf andünsten.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Die Wirsingstreifen hinzugeben, salzen und mit geschlossenem Topfdeckel bei mittlerer Hitze dünsten. Dann mit Gemüsebrühe angießen und etwa 10 bis 15 Minuten bissfest garen.
Die Chorizo in Scheiben schneiden und mit den Schupfnudeln unter den Wirsing mischen. Die Hitze verringern und mit saurer Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Alles in eine Auflaufform füllen. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen und für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Back-ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Empfehlung) backen.
Tipp zum Schluss
Wenn Ihnen die spanische Paprikawurst zu scharf sein sollte, nehmen Sie stattdessen eine Salami Ihrer Wahl.