Zutaten für 50 Stück
So geht´s
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen, Ober-/Unterhitze etwa 140 Grad, Heißluft ca. 120 Grad. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren.
Zum späteren Bestreichen der Sterne zwei gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen.
Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Mandeln auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Mandeln so viel unterkneten, bis der Teig kaum noch klebt.
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf das Backblech legen und mit dem restlichen Eischnee bestreichen.
Das Backblech auf die unterste Schiene im Ofen setzen, Sterne etwa 25 Minuten backen. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp zum Schluss
Das klassische Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln: Marzipan, Amaretto oder lösliches Espressopulver sorgen für überraschende Geschmacksnuancen.