Zutaten für 6 Personen
Vegetarische Bolognese:
Käsesauce:
So geht´s
Für die vegetarische Bolognese Linsen in 750 ml Wasser ca. 10 Minuten gar kochen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und fein gehackte Pinienkerne darin bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten dünsten.
Thymian waschen, abgezupfte Blättchen und Dosentomaten zu den Zwiebeln geben. Sauce ohne Deckel 10 Minuten einkochen lassen. Linsen unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Blumenkohl putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Blumenkohl darin portionsweise goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Käsesauce den abgetropften Mozzarella in Streifen schneiden. Schale von der gewaschenen Zitrone abreiben. Mozzarella mit Frischkäse, Crème fraîche und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bolognese, Blumenkohl, Käsesauce und Lasagneblätter im Wechsel in eine eckige Auflaufform schichten. Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem gezupften Thymian als letzte Schicht auf der Lasagne verteilen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) etwa 1 Stunde backen.