Zutaten für 6 Gläser
So geht´s
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gewürze und Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Tomaten und Aprikosen waschen und kleinschneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein hacken. Alles in den Topf geben und 5 Minuten schmoren lassen. Mit dem Rotweinessig ablöschen, bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die heiße Mischung in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen. So hält sich das Chutney mehrere Monate.
Tipp zum Schluss
Das Chutney passt hervorragend als Dip zu frischem Brot oder auch zu gegrillten Gemüse- oder Fleischspießen